Receta Arroz con verduras y atún

Cómo cocinar Arroz con verduras y atún

El arroz con verduras y atún, es otro de los platos que nos ofrece la gastronomía alicantina en el marco de arroces de Alicante.

Dentro de la variedad que existe a la hora de cocinar este plato, el arroz con verduras y atún de Alicante, es un arroz seco cocinado en paella.

Vídeo receta Arroz con verduras y atún:

Descargar receta en pdf.: Receta de arroz con verduras y atún – La Despensa de Alicante

Arroz con verduras y atún – Ingredientes

– Arroz bomba 400 g.

– Coliflor lavada previamente 300 g.

– Pimiento rojo (8 trozos)

– Tomate natural triturado (3 cucharadas)

– Ajos tiernos (6)

– Alcachofas (3)

– Una lata de atún

– Aceite de oliva virgen extra (170 ml.)

– Agua (3 litros)

– Sal, colorante alimentario y azafrán en hebra

Comensales: 5 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora aprox.

Comenzamos a cocinar el Arroz con verduras y atún

En primer lugar, ponemos el agua a hervir en una olla, ya que con el agua caliente el arroz se cocerá antes.

1. Ponemos el aceite a calentar en la paella.
2. Cuando esté caliente, sofreímos el pimiento y lo reservamos.
3. Ahora sofreímos los corazones de las alcachofas, que previamente hemos limpiado y cortado, e incorporamos también los ajos tiernos y la coliflor, rehogando durante unos 10 minutos.
4. Añadimos el tomate, mezclamos 2 -3 minutos, incorporamos el arroz, sofreímos 10 minutos y añadimos agua caliente hasta cubrir bien.
5. Le ponemos colorante alimentario y sal.
6. Mientras, le quitamos la piel al pimiento que hemos sofrito anteriormente (opcional).
7. Truco: El azafrán en hebra lo ponemos en un plato al microondas durante 30 segundos. Luego en un mortero, lo picamos, le añadimos agua caliente y lo vertemos en la paella. Con ello, conseguimos que se disuelva mejor, obteniendo así, mayor sabor
8. Cuando ya esté hirviendo, ponemos las tiras de pimiento y el atún.
9. Añadimos agua si vemos que necesita y rectificamos de sal si fuera necesario.
10. Esperamos 15 minutos y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y a comer.

Esperamos que disfrutes comiendo este Arroz con verduras y atún, que puedes maridar con un vino blanco de Alicante.

¡Qué aproveche!