Platos Típicos de Alicante

El arroz blanco caldoso siempre ha sido una receta de cocina reparadora de nuestro cuerpo. Para dolores de barriga o tras esas noches duras de fiestas, etc. Este plato normalmente contiene algo de pescado, como merluza o rape.  En base a dicho plato, hemos eliminado el pescado y añadido unos tomates secos, que nos proporcionan […]

El macarrón es un tipo de pasta de origen italiano que se ha convertido en un alimento muy popular, tanto en España como en el resto de Europa. También denominados plumas o pasta plumas, admiten tantas recetas como imaginación podamos tener. En este caso, vamos a acompañarlos con longaniza blanca o salchicha y un mix […]

Dentro de la gama de arroces de Alicante, os traemos el Arroz con costra, otro plato típico de Alicante, concretamente de la comarca del Bajo Vinalopó (Elche) y Bajo Segura (Orihuela, Torrevieja, Guardamar del Segura, Callosa de Segura, etc.). El arroz con costra, es un arroz con carne de pollo, conejo y embutidos de la […]

Cómo cocinar Arroz con verduras y atún El arroz con verduras y atún, es otro de los platos que nos ofrece la gastronomía alicantina en el marco de arroces de Alicante. Dentro de la variedad que existe a la hora de cocinar este plato, el arroz con verduras y atún de Alicante, es un arroz [...]

Receta de arroz con marisco y pescado, cocinamos un arroz con caldo de pescado de Santa Pola y Salmorreta alicantina La Paella es un plato típico de Valencia, pero en Alicante tenemos muchas variaciones de la misma, por lo que la denominación de Paella Alicantina, sería un término demasiado ambiguo. De este modo nosotros usaremos [...]

Pisto alicantino o Aspencat El pisto es una mezcla de verduras (pimiento, tomate, berenjena y cebolla si apetece), asadas bien al horno o al fuego en parrilla, troceadas, mezcladas y aliñadas con sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Se puede usar como guarnición para acompañar o también como plato, mezclando en el [...]

Cómo cocinar las migas de pan artesanas de Alicante Las Migas son un plato típico de muchas zonas de España. Aquí os mostramos cómo se cocinan en nuestro territorio. Tienen una textura similar a la gachamiga rulera o migas ruleras que vimos en otra receta, con la diferencia de que ésta se cocina con harina [...]

Receta de ajos con bacalao en olla express Los ajos, son un plato típico del interior de la provincia de Alicante, el cual podemos cocinar con carne y embutido o bien con bacalao desalado. Anteriormente, publicamos la receta de ajos y giraboix, que es muy similar, pero utilizamos carne de cordero y embutido para cocinarla. [...]

Arroz a banda con salmorreta alicantina El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de la provincia de Alicante. Es un arroz mediterráneo propio de pescadores que se hace con un caldo o fondo de pescado, denominado fumet. Lo hemos cocinado utilizando la salmorreta, salsa preparada que define los arroces alicantinos. [...]

Arroz con conejo y caracoles - Una de las recetas más típicas del interior de Alicante El arroz con conejo y caracoles es muy típico del interior de la provincia de Alicante, concretamente de la comarca del Medio Vinalopó. Muy famoso en las poblaciones de Algueña, Pinoso, Monóvar, La Romana, Novelda, etc. También es habitual [...]

Receta de Olleta Alicantina La receta de la Olleta alicantina es muy versátil y se hace de muchas formas, como se suele decir cada “maestrillo tiene su librillo”. Se cocina también con carne, famosa en El Quijote como “olla podrida”, que es la combinación de legumbres con la pata de cerdo, la careta, el tocino [...]

RECETA DE AJOS Y GIRABOIX-PRIMERA VARIACIÓN Los ingredientes de esta receta, varían dependiendo del cocinero y la zona geográfica donde se prepare. Se usan diferentes tipos de carne e incluso bacalao. Por eso la hemos denominado como primera variación. Más adelante publicaremos otras variaciones distintas. Descargar receta en pdf.: Ajos y giraboix-Primera variación-La Despensa de [...]

Gachamiga rulera - gachasmigas - migas de harina - migas ruleras   En otro artículo anterior, explicamos cómo cocinar la Gachamiga tradicional. Hoy os traemos otra variedad de gachamiga, Gachamiga rulera. Conocida también en otras zonas por gachasmigas, migas de harina o migas ruleras.   Descargar receta en pdf.: Receta Gachamiga rulera- La Despensa de [...]

Cómo hacer gachamiga blanda Gachamiga tradicional de Alicante   Descargar receta gachamiga en pdf.: Receta-gachamiga-tradicional-La Despensa de Alicante Receta gachamiga, video:   Ingredientes para 2 personas: Una tacita de café de aceite de oliva virgen extra. Medio litro de agua fría, como sale del grifo. 4 cucharadas soperas bien colmadas de harina candeal. 8 ajos. [...]

Receta de gazpacho Manchego o gazpacho de torta a la pala de Algueña Puedes ver o descargar la receta en pdf. en el siguiente enlace: Receta de gazpacho manchego o gazpacho de torta a la pala de Algueña-La Despensa de Alicante   Ingredientes para 8 Personas: 2 Bolsas de torta de gazpacho manchego de 500 [...]