Turrón de Jijona o turrón blando

Descripción

Turrón de Jijona o turrón blando Carlos V

Ingredientes: Almendra Marcona seleccionada y tostada 67%, azúcar, miel 15%  y clara de huevo.

Los porcentajes de almendra y miel pueden variar de un año a otro, pero siempre estarán ajustados a las especificaciones marcadas por el CRIGPJTA, Consejo Regulador de las Indicaciones  Geográficas Protegidas Jijona y Turrón de Alicante.

Producto natural sin ningún tipo de conservante.  Contiene huevo. No contiene leche.

No contiene gluten. Todos nuestros turrones artesanos se elaboran en estancias independientes, por lo que están libres de gluten.  Si puede contener trazas de frutos secos, cacahuetes y sésamo.

El Turrón de Jijona o turrón blando como también es conocido, se elabora artesanalmente, seleccionando las mejores almendras de la cuenca mediterránea y la mejor miel silvestre de la península. Todas las tabletas del turrón de Jijona se elaboran una a una y siempre, bajo la atenta mirada del maestro turronero.

Todos los turrones que ofrecemos en La Despensa de Alicante están fabricados artesanalmente por la empresa Turrones García Mira. Turrones artesanos procedentes de la cuna del turrón de España, la población alicantina de Jijona y claro está, amparados por el consejo regulador de las indicaciones geográficas protegidas Jijona y Turrón de Alicante. Lo que asegura una calidad suprema mejorada.

Elaboración del Turrón de Jijona o turrón blando

Este es un proceso muy laborioso. Las almendras se tuestan en los tostadores (hornos giratorios), lo que le dará color al turrón más adelante. Mientras, en unas ollas mecánicas con palas giratorias, se elabora el caramelo con la miel, agua y  azúcar. Obtenido el punto deseado, se le añaden las claras de huevo y se incorporan las almendras ya tostadas.  Mezclado todo el conjunto, la masa obtenida se estampa en bandejas y se deja enfriar

Una vez fría, se pasa por un molino de piedra que tritura las almendras, consiguiendo una masa homogénea y del molino pasa al “boixet”, mortero de gran tamaño con un fuego que lo calienta, para dar una segunda cocción a la masa, unificando completamente la miel con la almendra triturada y obteniendo la cremosidad deseada por el maestro turronero. A continuación, la masa se vierte en una cubeta y se deja reposar entre 24 y 48 horas para que suelte el aceite sobrante de la almendra y se endurezca. Ahora ya está listo para cortar y empaquetar.

Si deseas comprar turrón online y que sean turrones artesanos de Jijona, visita nuestra sección de turrón artesano.

Para acompañar estos fantásticos turrones artesanos, te ofrecemos nuestros vinos dulces, Fondonet 100% monastrell y Moscatel, amparados por Vinos de Alicante D.O.P.

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