Receta de Migas de pan

Cómo cocinar las migas de pan artesanas de Alicante

Las Migas son un plato típico de muchas zonas de España. Aquí os mostramos cómo se cocinan en nuestro territorio. Tienen una textura similar a la gachamiga rulera o migas ruleras que vimos en otra receta, con la diferencia de que ésta se cocina con harina directamente y las migas con pan duro.

Podemos cocinarlas de este modo, que son más “light” o incorporando embutidos, como longaniza, morcilla de cebolla e incluso panceta.

Video receta migas de pan artesanas

Descargar receta en pdf.:   Migas de pan artesanas receta – La Despensa de Alicante

Ingredientes para las Migas de pan

• Cabeza de ajos: 1 (Le hacemos un pequeño corte por el exterior en círculo, para que no revienten).
• Pimiento verde: 1
• Tomate triturado: 4 cucharadas
• Sal: Al gusto
• Pan: Un pan de ½ Kg. duro de dos o tres días.
• Aceite: 20 cl. aprox. – un vaso normal sin colmar

Comensales: 4 personas

Tiempo de elaboración: 1 hora aprox.

Comenzamos a cocinar las Migas de pan

1. Ponemos el pan a remojo en agua. Tras unos segundos lo sacamos y desmigamos. (si la miga está algo blanda podemos desmigarla directamente). El pan debe quedar húmedo pero no empapado.
2. Limpiamos y cortamos el pimiento
3. Ponemos el aceite en la sartén y, cuando esté caliente incorporamos la cabeza de ajos y el pimiento troceado.
4. Una vez sofrito, retiramos y reservamos.
5. Añadimos el tomate, sofreímos, ponemos el pan, un poco de sal y comenzamos a remover.
6. Podemos probar de sal por si es necesario rectificar.
7. A los 5 minutos y para que las migas vayan cogiendo sabor, añadimos el pimiento y los ajos reservados y continuamos removiendo.
8. Cuando veamos que la miga está cocida, apagamos el fuego y seguimos removiendo hasta conseguir una miga fina.
9. El tiempo depende del tipo de pan utilizado y lo húmedo que esté.

Las Migas de pan se suelen acompañar con salazones o con uva blanca.

Si queremos cocinarlas con longaniza o morcilla de cebolla, las troceamos y sofreímos tras el paso 4. Retiramos y reservamos. Las incorporamos en el paso 7.

¡Qué aproveche!

Ya están las migas de pan listas para comer. Solo necesitas elegir un buen vino de Alicante para acompañarlas. Hemos seleccionado 4 vinos tintos: