Welcome Guest !
  • 0
    Carrito 0,00 €

    Bolsa de la compra

    • No hay productos en el carrito.
Ajos con bacalao en olla express

Receta de ajos con bacalao en olla express

Los ajos, son un plato típico del interior de la provincia de Alicante, el cual podemos cocinar con carne y embutido o bien con bacalao desalado. Anteriormente, publicamos la receta de ajos y giraboix, que es muy similar, pero utilizamos carne de cordero y embutido para cocinarla. Por ello la denominamos como primera variación. Hoy presentamos la receta de ajos con bacalao, cocinados en olla express.

Video receta de ajos con bacalao en olla express


Descargar receta en pdf.: Receta ajos con bacalao-La Despensa de Alicante

 

Ingredientes ajos con bacalao:                                    

  • Bacalao desalado (unos 5 trozos)
  • 1 litro y medio de agua
  • garbanzos (400 g.)
  • 1 cebolla
  • 3 tomates secos
  • 3 alcachofas
  • 250 g. de bajocas
  • 1 zanahoria
  • 4 o 5 patatas
  • Cardos (al gusto)
  • 2 huevos duros troceados
  • Sal.

Ingredientes para el alioli:

  • 2 ajos pelados y troceados                                                      
  • 1 huevo                                          
  • Sal                                                                             
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

Tiempo de elaboración: 1 hora aproximadamente.

Comensales: 4 personas

 

Ingredientes ajos con bacalao y alioli

 

Nota:

Los garbanzos los pondremos a remojo la noche anterior.

El bacalao lo desalaremos previamente. Puedes ver ¿cómo desalar bacalao?.

Si los cardos son frescos, debemos limpiarlos con anterioridad y ponerlos con sal (sin agua) para disminuir el amargor durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo los enjuagamos, añadimos agua (sin sal) y hervimos 15 minutos, cambiamos el agua y volvemos a hervir otros 15 minutos (rectificar de sal si fuera necesario), hasta que estén blandos o textura deseada y los reservamos.

Si los cardos son de tarro, ya preparados para cocinar (de bote), los introduciremos directamente cuando corresponda. (Paso 3).

 

Comenzamos a cocinar ajos con bacalao

 

1.- Como paso previo, debemos limpiar y trocear las verduras y patatas.

2.- Ponemos el agua al fuego en la olla express y cuando comience a hervir añadimos la cebolla, los tVerduras troceadasomates secos, los garbanzos, las bajocas y la zanahoria. Sazonamos y dejamos hervir durante 20 – 25 minutos.

3.- Pasados los 20 – 25 minutos, abrimos la olla y añadimos las patatas, las alcachofas, los cardos (de bote o previamente limpios y hervidos) y el bacalao. Rectificamos de sal y añadimos agua hasta cubrir. Lo dejamos hervir durante 20 – 25 minutos.

4.- Mientras tanto, preparamos el alioli. La mayor parte la reservaremos para comer con pan y el resto para rociar sobre el plato. En un vaso de batidora ponemos los dos ajos pelados y troceados, un huevo, sal y la mitad del vaso de aceite aproximadamente. Introducimos la batidora y batimos. Vamos añadiendo más aceite poco a poco hasta obtener la cantidad de alioli deseada. Cuando lo veamos con consistencia estará listo.

5.- Transcurridos los segundos 20 – 25 minutos, apagamos la olla, sacamos el bacalao y lo desmigamos.Bacalao desmigado

6.- Ponemos el alioli en un plato, dejando en el vaso de la batidora unos dos centímetros aproximadamente y le añadimos unos dos o tres cacillos de caldo para diluir, intentando que no se pierda el sabor del alioli.

Alioli

 

7.- Ahora nos preparamos para emplatar. Servimos en un plato un poco de cada ingrediente, es decir, patatas, zanahoria, bajocas, alcachofas y cardos. Añadimos un poco del bacalao desmigado y un poco de huevo duro troceado.

 

8.- Finalmente, con el cacillo, regamos el plato con el alioli diluido en el caldo.

 

Ya tenemos listos los ajos con bacalao en olla express. A comer.

Y para acompañar este estupendo plato típico de ajos con bacalao, nada mejor que un vino de Alicante. Aconsejamos un vino rosado y te recomendamos los siguientes:

 

Comprar vino rosado de Alicante

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

AVISO DISPONIBILIDAD DE ALGUNOS PRODUCTOS

Debido a las vacaciones de verano de muchos de nuestros productores, no podemos garantizar la disponibilidad de los productos frescos de elaboración diaria, en los tiempos establecidos.

Puedes hacer tu pedido igualmente, pero aquellos que contengan productos de las categorías tortas de gazpacho, pastas y platos elaborados, se procesarán a partir del 27/08/2019.

Puedes obtener más información enviando whatsapp o llamando al teléfono 605.278.078. También te atenderemos en el correo electrónico consultas@ladespensadealicante.com.

Te deseamos unas gratas y felices vacaciones.

WhatsApp chat