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Salmorreta Alicantina

La salmorreta, es un producto artesano muy típico de Alicante, usado en la elaboración de los arroces alicantinos

 

Ingredientes: Tomate categoría extra, ñora seca autóctona, aceite de oliva virgen de Alicante, ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca) y especias mediterráneas (sal de Santa Pola y azúcar).

Ingredientes salmorreta alicantina  ¿Qué es la salmorreta alicantina?

La salmorreta es una picada de ñora, ajo y sal con sofrito de tomate, sofrito elaborado con aceite de oliva virgen y especias. Producto indispensable en la preparación del arroz alicantino, paellas, fideuàs, calderos (Santa Pola e Isla de Tabarca), gazpachos y guisos marineros.

Es un elemento que, dentro de la gastronomía, distingue a los arroces alicantinos, bien sean de pescado o de carne, como el arroz a banda, fideuà, paella de pollo y costillas de cerdo, arroz al horno con bacalao y verduras, caldero, etc. El sabor, color y aroma tan característico, los hace extraordinarios e incomparables a los del resto del país, todo ello debido en gran parte al uso de la ñora, pimiento autóctono de Murcia y Alicante.

Beneficios de usar la salmorreta

La salmorreta es utilizada en los mejores restaurantes, ya que facilita enormemente el cocinar un arroz, pudiendo prepararlo en pocos minutos. Sofreímos la carne, pescado y verduras si las usamos, añadimos la salmorreta (10g/ración-persona) al arroz si lo rehogamos o al caldo caliente para diluirla y rectificamos de sal.

El uso de la salmorreta alicantina nos proporcionará un ahorro de tiempo y dinero. Ahorraremos tiempo en comprar y en realizar las siguientes elaboraciones:

  • Sofreír el tomate (nosotros ya lo sofreímos lentamente con aceite de oliva virgen de la montaña de Alicante).
  • Sofreír en el punto justo e idóneo la ñora y el ajo para que no amarguen.
  • Hacer la picada, majando convenientemente todos los ingredientes
  • Añadir especias y sazonadores de arroz.
  • Mezclar idóneamente todos los ingredientes.

Por lo tanto, el mayor beneficio que obtendrá al usar la salmorreta, es que dispone de cuatro productos reunidos en uno, elaborados y preparados para utilizar: Sofrito de tomate, ajo, ñora y especias/sazonadores.

Características de la salmorreta alicantina

  • Está pasteurizada, lo que nos permite obtener un consumo preferente de 2 años, desde la fecha de envasado.
  • Una vez abierto el envase, podemos conservarlo en el frigorífico, entre 2º y 4º C durante semanas.
  • También se puede congelar en porciones, para ser usadas posteriormente.

La salmorreta alicantina es un producto 100% casero y artesanal, elaborado sin conservantes ni colorantes y además, NO contiene gluten, ni lactosa.

Nuestra salmorreta alicantina ha sido elaborada siguiendo la receta tradicional de Cruz Martín, que fue jefe de cocina del “restaurante Jumillano” de Alicante durante más de cuarenta años, por lo que se ha convertido en un producto gourmet dentro de la elaboración de los mejores arroces de Alicante.

 

Ahora puedes comprar aquí la salmorreta auténtica:

 

Arroz a banda con salmorreta alicantina

 

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