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Chorizos de Pinoso

Los chorizos son embutidos elaborados con carne picada y especias, donde destacan el ajo y el pimentón, de ahí su color rojizo, sobre todo el chorizo español, ya que podemos encontrar otros tipos de chorizos sin color, como el chorizo criollo, que son más comunes en latinoamérica.

Chorizos de Pinoso

Los chorizos de nuestra región y concretamente los que nos ocupan, son los chorizos de Pinoso, población situada al oeste de la provincia de Alicante, en la comarca del Medio Vinalopó, siendo frontera con la Región de Murcia.

El chorizo de Pinoso, se elabora con carnes seleccionadas de cerdo picadas (Papada, magro, tocino y panceta) y especias (pimentón, ajo, pimienta y sal), que posteriormente son embuchadas en tripa de cerdo natural, obteniendo los chorizos dulces. Con estas mismas carnes, un poco más de pimentón, algo más de magro de cerdo y, por supuesto, cayena, conseguimos los chorizos picantes o choricitos, como son más conocidos en la zona.

 

Chorizo dulce y chorizo picante
Chorizo dulce y chorizo picante

 

Elaboración de Chorizos dulces y Chorizos picantes

 

Pasamos a contar brevemente cómo se realiza la elaboración de estos chorizos frescos, aunque lo podéis ver en el vídeo adjunto.

  • En primer lugar picamos la carne descrita anteriormente.
  • A esa carne le añadimos las especias que diluimos con agua previamente.
  • Vertemos las especias a la carne y mezclamos hasta que toda la masa esté completamente uniforme, es decir, que toda la carne esté bien impregnada con las especias.
  • Incorporamos la masa a la máquina embutidora.
  • Colocamos la tripa en la boquilla de la embutidora y llenamos.
  • Ahora se atan automáticamente
  • Finalizado todo el proceso, los chorizos pasan a un secadero donde se orean durante 24 horas.
  • Transcurrido ese tiempo, se envasan en bandejas de 500 g. con atmósfera protectora.
  • Ya están listos para su venta.

 

Vídeo elaboración chorizos de Pinoso

 

Cómo consumir los chorizos de Pinoso

Como todos los embutidos en general, podemos consumir estos chorizos rojos dulces o chorizos picantes de varias formas y según nuestro criterio, por ejemplo, en guisos como chorizo para lentejas, chorizos para barbacoa, chorizo a la plancha o parrilla, etc.

A continuación te ofrecemos la posibilidad de conocer los chorizos de Pinoso (Alicante), chorizo de España elaborado por Embutidos Espinosa.

 

Comprar chorizo de Pinoso – Chorizo dulce y chorizo picante

 

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