Viña Zarcillo vino tinto joven

Descripción

Viña Zarcillo vino tinto Maña Alicante

Vino tinto joven elaborado con la variedad Monastrell 100%

Vinificación Viña Zarcillo vino tinto

Se realiza la recolección de las uvas, procedentes de viñedos con 20 años de antigüedad, siempre en el momento óptimo de maduración. Cepas cuyo rendimiento es de 30 Hl. / Ha., realizándose una vendimia manual con despalillado y estrujado protegidos por nitrógeno, para proceder a la maceración prefermentativa a una temperatura de 8º – 10º C, (Técnica que consiste en prolongar la etapa prefermentativa de la maceración, con el fin de obtener mayor color y cuerpo en el vino, lo que permite dotarlo de un perfil aromático más intenso, potente y sofisticado), durante 4 – 8 horas, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y taninos en medio acuoso, evitando la cesión de sustancias tánicas y amargas.

Continuamos con la fermentación y maceración, incorporando una selección de levaduras, en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 15º C. Posteriormente se procede al descube (sacamos el vino de los depósitos donde ha fermentado, separando el líquido del resto de materia sólida, que se llevan a la prensa) y trasiego del mosto flor para continuar con la fermentación maloláctica.

Para finalizar, se realiza la clarificación y una ligera filtración antes de  su embotellado.

Viña Zarcillo vino tinto – Notas de cata

Color picota violáceo con destellos morados. Nariz intensa, perfumada, con una atractiva expresión frutal en la que aparecen higos frescos, ciruelas y moras, sobre un fondo de violetas. Con una aireación, aparece algo de pan de higo. En boca el ataque es intenso con cuerpo medio, muy buena acidez. Taninos dulces y bien integrados en el vino.

El maridaje del vino tinto Viña Zarcillo, es ideal con embutidos artesanos, carnes rojas y asados.

Recomendamos conservar este vino a una temperatura de entre 15º y 18º C. y servirlo a una temperatura de entre 18º y 20º C. Así mismo, también recomendamos consumirlo antes de dos años desde la añada.

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Viña Zarcillo vino tinto – Premios obtenidos

2019: Unión Española de Catadores: Baco de Oro

2019: Premios Aspa: Medalla de Plata

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