El sello diferencial de bodegas Volver, es la elaboración artesanal a partir de variedades autóctonas españolas procedentes de viñedos muy viejos, menos productivos, pero que proporcionan más calidad en todos los sentidos. La variedad dominante de la zona es la uva Monastrell, gracias a su capacidad de adaptabilidad a afrontar condiciones climáticas extremas así como las escasas lluvias. Su filosofía es, conseguir la máxima calidad desde que crece la uva hasta el embotellado de los vinos.