Viña Zarcillo vino blanco joven

Descripción

Viña Zarcillo vino blanco Mañá Alicante

Vino blanco joven elaborado con la variedad Macabeo 100% por Bodega Santa Catalina del Mañán.

Vinificación Viña Zarcillo vino blanco

Viñedos con edades de 20 años, que son vendimiados manualmente en los meses de septiembre y octubre, cuidando y eligiendo siempre el momento idóneo de maduración de las uvas y que poseen un rendimiento de 40 Hl. / Ha.

Recolectada la uva se traslada a la bodega, donde se procede al despalillado y estrujado, seguidos de una maceración prefermentativa a una temperatura de 8º – 10º C, (Técnica que consiste en prolongar la etapa prefermentativa de la maceración, con el fin de obtener mayor color y cuerpo en el vino, lo que permite dotarlo de un perfil aromático más intenso, potente y sofisticado), durante 4 – 8 horas, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y taninos en medio acuoso, evitando la cesión de sustancias tánicas y amargas.

Continuamos con la fermentación incorporando una selección de levaduras, en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada de 15º C. Posteriormente se procede al descube (sacamos el vino de los depósitos donde ha fermentado, separando el líquido del resto de materia sólida, que se llevan a la prensa) y trasiego del mosto flor para continuar con la fermentación maloláctica.

Para finalizar, se realiza la clarificación y una ligera filtración antes de  su embotellado.

Viña Zarcillo vino blanco – Notas de cata

Es de color blanco pajizo brillante con destellos verdosos. De intensidad media en nariz con predominio de la fruta blanca fresca (manzana ácida), cítricos y fondo floral. En boca es sabroso, equilibrado, suave, con buena acidez y persistencia.

En cuanto a su maridaje, encaja perfectamente con pasta, pescados, mariscos, arroces, ensaladas y postres dulces.

Recomendamos conservar este vino a una temperatura de entre 15º y 18º C. y servirlo a una temperatura de entre 8º y 10º C. Así mismo, también recomendamos consumirlo antes de un año desde la añada.

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Premios obtenidos por Viña Zarcillo vino blanco

• 2019: Premios Aspa: Mención Especial

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