Torta de gazpacho manchego desmenuzada

Torta  de gazpacho manchego desmenuzada

Ingredientes: Harina de trigo, agua y sal.

Sin aditivos ni conservantes.

Elaboramos una masa con harina de trigo, agua y sal. Cuando la masa está en su momento óptimo la extendemos con un rodillo para darle forma. Finalmente la colocamos sobre una pala de hierro fina y la cocinamos por ambos lados. Una vez cocinada dejamos que se enfríe y la desmenuzamos con las manos.

El Gazpacho manchego al estilo alicantino, es una de las recetas tradicionales de la montaña Alicantina y tiene su origen en el gazpacho manchego. Es también conocido como gazpacho de torta a la pala y en algunas zonas denominado gazpacho pinosero, en referencia al pueblo de Pinoso, en la provincia de Alicante.

La incorporación de la ciudad de Villena a la provincia de Alicante en el año 1836, propició que este plato manchego se extendiese por el Alto Vinalopó, Vinalopó Medio, L’alcoià y Comtat.

El Gazpacho Alicantino, al igual que el gazpacho manchego, se prepara con torta de gazpacho manchego desmenuzada, también conocida como torta cenceña en muchas partes de España, conejo frito, caracoles de nuestros montes (llamados Serranas), sofrito de tomate, cebolla y pimiento rojo, aromatizado con romero, tomillo o pebrella, resultando un plato de cuchara exquisito, que nos llena de sabor y aromas inigualables. Al plato se le pone en el fondo una base de torta y encima se le añade el gazpacho. Una vez comido éste, rociamos con miel la base de torta y la comemos. Riquísima.

La preparación de la torta de gazpacho manchego desmenuzada  es muy laboriosa, por ello, la Despensa de Alicante, ofrece estos productos listos para cocinar, tortas de La Abuela de Ubeda, totalmente caseras y artesanales. La torta de gazpacho manchego desmenuzada en bolsas de 500 g. (4 comensales) y la base de torta en bolsas de 200 g. (4 unidades). También tienen la posibilidad de adquirir una bolsa de 500 g. (2 unidades) de torta grande sin desmenuzar, para que hagan ustedes ese trabajo en casa, obviamente a un precio inferior a la ya desmenuzada. Todos estos productos se envasan al vacío y es conveniente mantenerlos en un lugar fresco y seco.

El maridaje del gazpacho, por ser un plato contundente, requiere de vinos tintos, tanto jóvenes como crianzas o reservas. Alguno de ellos podrían ser: Dominio de Torreviñas, tinto joven doble pasta, Casa Jiménez, crianza de la Bodega Cooperativa de Algueña, denominación de origen protegida Alicante o un reserva, Tarima Hill, madurado 14 meses en barrica de roble francés de Bodegas Volver, denominación de origen protegida Alicante.

A continuación, te mostramos la receta del gazpacho para que veas cómo usar las tortas. Receta típica del interior de la provincia de Alicante, concretamente de la comarca del Medio Vinalopó. A este gazpacho se le denomina también gazpacho de torta a la pala, porque cómo hemos citado anteriormente, las tortas se cuencen con una pala muy fina de hierro.

Video receta de gazpacho manchego o gazpacho de torta a la pala

Elaboración casera de la torta de gazpacho manchego o torta a la pala de Alicante

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