Miel de flores cruda Bilaire 500g

Descripción

Miel artesana, natural y cruda

La miel Bilaire actual procede de las siguientes floraciones:

Albaida (Anthyllis cytisoides): Planta extendida en todo el litoral mediterráneo que aporta a la miel aromas afrutados suaves y ligeros. Su cristalización suele ser fina, lo que la hace muy agradable y fácil de untar. Floración de mediados a finales de primavera.

Rabogato (Sideritis): Planta muy extendida en las laderas de la sierra del Bilaire, donde tenemos instalado el mayor colmenar. Es una planta con gran cantidad de propiedades medicinales de los que se extrae una miel muy aromática, suave y fina que tarda bastante en cristalizar, por lo que es perfecta para acompañar quesos, yogures y postres. Su floración comienza a finales de primavera hasta principios del verano.

La miel se extrae y posteriormente se envasa, sin pasar por ningún proceso de calentamiento, por lo que es una miel cruda sin pasteurizar, que mantiene todas sus propiedades intactas.

Las colmenas de donde se extrae esta miel de flores, están situadas casi en su totalidad, en las montañas del municipio de Monóvar (Alicante), de manera fija y permanente. Al no realizar trashumancia (traslado de colmenas de floración en floración), lo que conseguimos es:

1. No sobreexplotar a las abejas.
2. Favorecer la biodiversidad autóctona mediterránea de la zona donde se encuentran.
3. Obtener mieles muy particulares que no son interesantes para otros apicultores por su bajo rendimiento (se obtiene mucha menos cantidad de miel por colmena que la obtenida en plantaciones agrícolas).
4. Evitar en lo posible, que las plantaciones agrícolas influyan negativamente tanto en las abejas, como en la calidad de la miel.

Extracción de la miel de flores Bilaire

En todo momento realizamos las prácticas necesarias para obtener el mejor producto posible y de máxima calidad. Es por ello, que la miel que extraemos de nuestras colmenas cuando las condiciones lo permiten, varía mucho de un año a otro, sobre todo a consecuencia de las condiciones meteorológicas y como sea la floración de las plantas silvestres de la zona, lo que hace que obtengamos mieles con características organolépticas similares pero distintas.

Existe gran variedad de miel en el mercado (de romero, tomillo, acacia, brezo, azahar…), pero nosotros nos negamos a catalogar nuestra miel, ya que estaríamos dejando de lado toda la gran variedad de plantas que utilizan las abejas para realizarla. Por ejemplo, no vemos adecuado denominar a una  miel “miel de romero” cuando solamente tiene un 15% de partículas de polen de romero y el resto se ha obtenido con otras flores, ya sean almendros u otros frutales que se encuentran en floración en esa época.

Es por ello que a nuestra miel la denominamos como “miel de flores” y la etiquetamos según los meses de extracción (lote). Aun así, la miel extraída de una misma colmena pero de distintos panales, es distinta entre sí y de distinta floración, por lo que realizamos lotes pequeños para mantener sus particularidades lo más intactas posible.

La extracción también es fundamental para mantener la calidad de la miel, es por ello que la realizamos mediante procedimientos mecánicos a temperatura ambiente, debiendo realizarlo mediante el prensado (como antiguamente), si los panales tienen la miel muy densa.

Posteriormente eliminamos las impurezas más grandes (cera y polen prensado o “pan de abeja”) con un colador por precipitación sin presión, para que mantenga su pureza. Después la dejamos reposar un día aproximadamente y se elimina por decantación el resto de impurezas que puedan quedar, obteniendo así una miel natural.

Seguidamente procedemos al envasado, para obtener una miel lo más pura posible. Nos aseguramos que la miel tenga un porcentaje de humedad menor al 18% para que se conserve en perfecto estado.

La miel puede cristalizar (ponerse dura), eso dependerá del tipo de miel obtenida e influirá de manera notable el tipo de floración del que proceda, la temperatura de conservación y el tiempo. La cristalización de la miel, pese a lo que se dice normalmente en los medios de comunicación, no tiene porqué ser un factor determinante en la calidad de la miel. La miel que obtenemos a finales de otoño tendrá predisposición a una cristalización de manera mayor y más rápida a la obtenida a mediados del verano, que se mantiene más líquida y cristaliza de manera distinta.

Miel de flores Bilaire, es una miel cruda y natural elaborada en pequeñas cantidades y de forma totalmente artesanal.

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