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Fondillón 1996 Estés donde Estés

Fondillón 1996 Estés donde Estés de Bodegas Monóvar MGWines group

Vino embocado (Vino que sin llegar a ser dulce ofrece sensaciones azucaradas) de 20 años, que ha envejecido con tremenda paciencia en barricas de roble salvaje americano de solera centenaria, que atesora Bodegas Monóvar, tras haber extraído la mejor esencia de la uva Monastrell sobremadurada de cepas viejas.

Alérgenos: Contiene sulfitos.
Maridaje: Solo o con dulces, salazones, helados, tartas y quesos.
Graduación: 17,5% vol.
Elaborado por: Bodegas Monóvar.
Envase: Botella 75 cl.
Denominación Origen: Vinos de Alicante.

Bodegas Monóvar    Vinos de Alicante   Ruta del vino de Alicante

69,85  (iva incl.)

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Descripción

Fondillón 1996 Estés donde Estés de Bodegas Monóvar MGWines group

Vino tinto rancio de Alicante. El Fondillón 1996 de Alicante es un vino elaborado por Bodegas Monóvar con uvas de la variedad Monastrell 100%, uvas que han sobremadurado en la cepa y con una antigüedad del viñedo de 80 años.Toneles Fondillón Monóvar

Viñedo plantado en un terreno calizo y pedregoso situado a 600 metros de altitud, de los que se obtiene un rendimiento de aproximadamente 1 kg. por cepa.

Para la elaboración de este Fondillón 1996, se seleccionan manualmente las uvas sobremaduradas, se realiza el despalillado y se procede a la fermentación durante tres semanas con remontados frecuentes. Al final de la fermentación, obtenemos 16/18 grados de alcohol y 30 g. de azúcar residual. Posteriormente comenzamos con el trasiego y crianza en toneles de 1.730 litros de roble americano viejo durante 20 años.

Maridaje del Fondillón 1996

Su postgusto entre finas maderas, toques de fruto seco y piel de nuez, invitan a maridar con un Brownie, galletas, pasteles, helado de turrón, tarta de almendras o un surtido de quesos azules y duros de curación elevada. Liga perfectamente con las pastas de pueblo, rollitos de aguardiente, sequillos, perusas monoveras, turrones blandos y guirlaches.

El Fondillón también es un vino muy recomendado para el aperitivo, donde los sabores ligeramente dulces contrastan gratamente con los salazones y toda clase de almadraba, hueva de atún, mojama, bonitos, bacalao seco y por supuesto con unas almendras fritas con sal gorda.

 

Fondillón 1996 – Notas de cata

fondillon color

Nariz muy potente, clásica, aroma exuberante de uva monastrell añejada, madera de roble americano centenario, roble salvaje y muy viejo. Notas amieladas. Los toques son finamente ahumados y salinos, siempre vuelve a las notas de vieja sacristía y maderas antiguas, recuerdos muy agradables de toffes, cafés, tabaco, algarrobas, pan de higo y almendras tostadas. Moderadamente pasificado, con notas de caramelo y moka. Encuentro amable, no muy dulce pero si suave, y embocado, entre acídulo y un poco ardiente en el primer momento. Se pasea tranquilamente por el centro de boca ofreciendo notas entre acarameladas y ajerazadas, unos recuerdos de fruta seca y pasa ajustados a su sequedad y una gran longitud que hace el vino eterno en boca. Su sabor te embauca e incita a probar más.

 

Consumo del Fondillón 1996

Una ocasión idónea para su consumo sería la antesala de una comida, con un aperitivo importante. También en una larga sobremesa, con los postres, a una temperatura de entre 14º y 18ºC.

Lo serviremos en copa blanca, mediana, de cata a ser posible. Así mismo el Fondillón 1996 es un vino ideal para tomar solo, a media tarde mientras meditamos. Como buen vino de trago corto y delicado, es imbatible a la hora de la merienda y buen compañero de tertulias.

Las botellas deben permanecer almacenadas en posición vertical. En condiciones idóneas, puede conservarse perfectamente durante décadas.

Premios obtenidos por Fondillón 1996

  • Premios Akatavino CIVAS 2017: 96 puntos
  • Guía Peñín: 94 puntos
  • Robert Parker’s Wine Advocate: 91 puntos
  • Cinve 2019: Gran Cinve al mejor “vino tranquilo”.

 

El Fondillón de Bodegas Monóvar en Aquí la tierra de RTVE

 

Información adicional

Peso1.7 kg

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