Crema de Vinagre de Trufa Negra

Descripción

Crema de vinagre de trufa negra artesana

Crema de vinagre de trufa negra elaborada de forma artesanal, con una base de vino blanco combinada con azúcar y fruta fresca.

Para su elaboración se usa una olla de acero inoxidable de 6 litros de capacidad. En ella se elaboran 5 litros de crema de vinagre, que posteriormente se introducen de forma manual en envases de 10, 25 y 50 cl. respectivamente.
En primer lugar, adicionamos agua en la proporción adecuada y cuando rompe a hervir añadimos almidón para espesar, batiendo manualmente con una batidora de brazo de cuchillas. Al mismo tiempo integramos el vinagre de vino blanco lentamente sin apagar el fuego. Una vez conseguida la mezcla y homogeneizada, introducimos la fruta y el azúcar. Seguimos mezclando con la batidora a fuego lento, hasta conseguir una textura suave. Finalmente y en caliente la introducimos en sus respectivos envases.

Fecha de caducidad: La crema de vinagre de trufa negra no tiene fecha de caducidad ya que, el ácido acético derivado del vinagre aporta propiedades antisépticas, preservantes y conservantes, aunque se aconseja consumir preferentemente antes de los 5 años.

Alérgenos: El vinagre de vino blanco usado en esta elaboración, no contiene ningún tipo de alérgeno y, el almidón usado para espesar tampoco.
Si deben tomar precauciones aquellos que sean alérgicos a las frutas incorporadas en cada caso, tales como: mandarina, níspero, trufa, almendra y frutas en general.

Nuestras cremas de vinagre de sabores variados aderezan una gran cantidad de platos, desde carnes a pescados pasando por las ensaladas e incluso macedonias.

Con una composición consistente y brillante se integran perfectamente en las comidas y les confiere un sabor inigualable.

La crema de vinagre de trufa negra aporta un sabor especial y característico. Carnes rojas, huevos, ternasco o foie son el plato perfecto para disfrutar con esta crema.

Tambíen con unas cintas de lomo fresco combina perfectamente, aportando a la carne el sabor característico de la trufa negra.

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