Queso de cabra añejo Valle del Carche

Descripción

Quesos Valle del Carche

Quesos Valle del Carche nace en el verano de 1.992 como un emprendimiento familiar y con la intención de elaborar un producto lácteo de excelente calidad, primando la frescura de la materia prima (leche 100% fresca) y la naturalidad de los quesos, al no incorporar ninguna clase de aditivos ni productos químicos, llevando a la mesa de nuestros clientes un producto alimenticio premium a un coste totalmente asumible.

Situados en Casa de la Carrasca, caserío cercano a la población de Pinoso (Alicante), rodeados de naturaleza, paz, aire puro y los bellos sonidos que solo la naturaleza puede regalarnos.

En Valle del Carche elaboramos todos nuestros productos de manera artesanal, natural y sin aditivos, con un impacto medioambiental cero, pensando no solo en la calidad nutricional de nuestros quesos, sino también en la sustentabilidad y el entorno.

Queso de cabra añejo – Elaboración

Una vez elaborado el queso fresco, pasa a la cámara de oreo, donde se dan las características determinadas de temperatura y humedad adecuadas para iniciar el proceso de curación.

En dicha cámara permanece durante los dos primeros meses, y posteriormente es trasladado a bodega, donde es sometido a otras condiciones diferentes de temperatura y humedad distintas a las de la cámara de oreo, hasta que se da por finalizado el proceso de curación (unos 14 meses) y el queso de cabra añejo está listo para su consumo.

Durante esta etapa, crece un moho específico que es el que contribuye al afinado de quesos de elaboración tradicional, aportando durante su desarrollo, sabores y aromas que proporcionan al producto final, unas características organolépticas únicas.

Saborea la calidad de los productos artesanos elaborados con mucho mimo por pequeños productores, que ponen todo tu empeño y cariño para lograr llevar a tu mesa los sabores de siempre, sin olvidar los métodos de elaboración tradicionales que heredaron de sus antepasados.

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